Poissons panés maison

15 juin 2016

POISSONS PANÉS MAISON

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 10 minutes

Pour 4 personnes

Ingrédients :

4 filets de cabillaud
1 citron
50 g de chapelure
50 g de parmesan râpé
2 cuillère à soupe d'huile d'olive
80 g de beurre
10 brins de persil
sel et poivre

Préparation :

Préchauffez le gril du four. Dans un bol, mettez la chapelure. Prélevez le zeste du citron et hachez-le. Ajoutez-le à la chapelure. Ajoutez le parmesan.

Ajoutez 30 g de beurre, et travaillez la chapelure du bout des doigts. Lavez et hachez le persil et ajoutez-le.Faites chauffer l'huile dans une grande poêle. Posez les filets de poisson dessus.

Lorsque la chair commence à se défaire, retournez les poissons. Laissez cuire encore 3 minutes. Disposez délicatement les poissons dans un plat allant au four.

Recouvrez les poissons de chapelure. Mettez sous le gril du four 3 minutes à part dans une casserole, faites fondre le reste du beurre.

Ajoutez le jus de citron, salez et poivrez. Battez. Servez les poissons à l'assiette et nappez-les de sauce au beurre citronné.

Eva ☼